アジの船上での扱い
アジ料理
２、アジのから揚げ（から揚げ粉を付けてあげます）
３、アジのたたき
４、アジ寿司
５、アジの干物
６、アジの骨せんべい
あじのたたき（なめろう）
| no imege |
用意するもの １、味噌 ２、ワケギ 料理法 @アジを３枚におろし、中骨をとって包丁で細かく叩く。 Aさらに適量の味噌を混ぜて良く混ざるように更に包丁で叩く。 B最後にワケギを均等に混ぜ完成。 余ったらダンゴ上にして味噌汁に入れてもよいです。 |
アジ寿司
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用意するもの １、酢飯 ２、アジ ３、酢、塩 料理法 @アジを酢〆にして一晩置く Aタッパの底に〆たアジをひき詰めその上に酢飯を載せて重しで押さえて完成。 |
アジの干物
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用意するもの １、干物用の網 ２、荒塩 料理法 @アジを開き血や内臓をきれいに洗い落す。 （開きは、はらを裂いたあと背骨にそって包丁を入れあごから頭を開いて完成） A開いたアジを荒塩で洗い３０分ほどそのまま塩水に浸けて置く。 B塩水に浸けたアジを取り出し、タオルできれいに水気をとって干し網に並べて干す。（一晩干すときは天井から網をつるして扇風機で一晩風を当ててやるとよいでしょう） |
アジの骨センベイ
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用意するもの １、から揚げ粉 料理方 @アジを3枚におろした骨の部分にから揚げ粉を付けてあげるだけ |
