船上でのヒラメの扱い
ヒラメのさばき方
- 鱗の付け根に包丁をいれ鱗をとります。
- お尻の穴から包丁をいれ内臓を取り出します。
- 魚の表と裏の鱗を丁寧に取ります。
- 魚の体の真ん中に包丁を入れ５枚におろします。
ヒラメ料理
１、ヒラメの刺し身
２、ヒラメのしゃぶしゃぶ
３、ヒラメの天ぷら（ウマイ、お勧め）
４、ヒラメのから揚げ（ソゲなどの小さ目な物はから揚げが最高）
５、ヒラメの昆布じめ（刺身より昆布のうまみが効いていて最高です）
ヒラメの刺し身
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用意するもの １、ヒラメ ２、エノキ、椎茸、糸コンニャク、ネギ、白菜などのなべ料理の具 ３、大根おろしとポン酢 料理法 @ヒラメはしゃぶしゃぶにしやすい大きさに切る。 Aヒラメのあらで出しを取る。 B出しと鍋の材料を入れ煮る。 C後はヒラメをしゃぶしゃぶ。 |
ヒラメの天ぷら
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用意するもの １、小麦粉 ２、醤油、ミリン、出し（天ぷらのつゆ） ３、大根おろし 料理法 @ヒラメに衣を浸けて揚げる お勧め！ |
ヒラメのから揚げ（あんかけ）
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用意するもの １、ソゲ ２、から揚げ粉 ３、人参、椎茸、たけのこ ４、中華スープ、醤油、砂糖、かたくり粉 料理法 @ソゲにから揚げ粉を付けてから揚げにする。 A人参、椎茸、たけのこなどに４の調味料を入れて炒め、最後に水ときかたくり粉であんかけを作る。 Bソゲのから揚げにあんかけを乗せて完成。 |
ヒラメの昆布じめ
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用意するもの １、ヒラメ ２、塩、昆布 料理法 @ヒラメを５枚におろす。。 Aおろしたヒラメに振り塩をし昆布ではさんで一晩冷蔵庫でねかせる。 B後は、適当な大きさに切って皿に持ったら完成。 |
