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・太刀魚は、釣れたら直ぐにクーラに入れる。出来れば、鰓を取って海水で洗ってクーラに入れた方が良いでしょう。
１、塩焼き（タチウオをぶつ切りにして塩を振って焼きます。）
２、サシミ（ぶつ切りの状態で３枚におろし、魚の体が頭から尾に向って４つに別れるので短冊型に切り分けるのがベストのようです。）
３、しゃぶしゃぶ（サシミの切り分けかたのものをしゃぶしゃぶに使います）
４、タチウオのタタキ（サシミを叩いて味噌を混ぜ、最後にワケギを混ぜて完成。意外とうまい）

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