船上でのタイの扱い
タイ料理
２、刺し身
３、鯛茶漬け
４、カブト煮
５、一夜干し（ハナダイなどの小ぶりの鯛を開いて塩に漬け水気を取って一晩干す。後は干した状態で凍らせておけばいつでも焼いて食べられます。干物はアジの干物と同じ要領で作ります。）
鯛茶漬け
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用意するもの １、醤油、潮 ２、ご飯 料理法 @鯛を３枚におろして適当な大きさ（刺し身大）に切り分ける。 A切った刺し身を醤油に浸けて一晩置く。 B魚のあらで出しを取っておく。 C茶碗にご飯を盛り、あらで取った出しをご飯に掛ける。 D醤油漬けした身にワサビと白ごまを掛けて完成。 |
カブト煮
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用意するもの １、酒、醤油、ミリン、砂糖 ２、生姜 料理法 @鯛の頭の鱗をきれいにとり、鍋に醤油、ミリン、砂糖を適量入れて煮詰める。 |
